鶏もも肉のパリパリ北京ダック風

きゅうりを4等分にカットして千切りにする。鶏もも肉は常温に戻しておく。シェラカップに水、カンロ飴を入れ、弱火で5分程加熱、飴を溶かす。

ご家庭なら耐熱容器に入れてふわっとラップをし電子レンジ（500W）で5分加熱。
※飴が溶け切らない場合、追加で30秒ずつ加熱して様子を見てください。

溶かしたカンロ飴にしょうゆ、甜麺醤、ごま油、お好みでラー油を加えよく混ぜておく。これでタレの完成。

鶏もも肉を半分に切り、厚みのある部分に切り目を入れ、塩こしょうで両面に下味をつける。

冷たい状態のスキレットに鶏もも肉の皮目を下にして置き、ヘラ等で肉をおさえつけながら弱火で7~8分焼く。皮目がパリッとしたら裏返し3～4分焼く。

鶏もも肉をまな板に取り出す。食べやすい大きさにカットし、皮のパリパリを保つために皮目を上にして器に盛り付ける。

春巻きの皮にタレを塗り、鶏もも肉ときゅうりを一緒に巻いて食べる。